Rezept
Kürbis Apfel Galette mit Salbei
Die Galette ähnelt in seiner Form der Crêpe, wird aber in der Regel ohne Milch oder Eier zubereitet. Diese Spezialität, die ihren Ursprung in der Bretagne hat, schmeckt mit einer herzhaften, salzigen Füllung besonders gut.
Kürbis Apfel Galette mit Salbei
Gesamt:
45min
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Aktiv:
20min
Zutaten
Für 4 Portionen
180 g
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Dinkelmehl
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6-8
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Salbeiblätter
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60 ml
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Kaltes Wasser
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50 g
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Kokosöl
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1 EL
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Olivenöl
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1
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Zwiebel, fein gehackt
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5
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Salbeiblätter
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1/2
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Apfel, fein geschnitten
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250 g
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Butternut-Kürbis, geschält und fein geschnitten
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5
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Salbeiblätter zum Bestreuen
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Salz
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Nährwerte
1 Portion
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Energiewert
330 kcal / 1381.3 kJ
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Kohlenhydrate
38.2 g
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Fett
15.9 g
-
Eiweiss
7 g
1.
Ofen auf 175° C vorheizen.
2.
Die Zutaten für den Galette-Teig: Mehl, Salz und Salbeiblätter in die Küchenmaschine geben. Langsam Kokosöl und Wasser hinzugeben und etwa 30 Sekunden rühren lassen, bis die Zutaten eine Masse ergeben.
3.
Den Galette-Teig zu einer Kugel formen und für 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebeln mit Salbeiblättern und einer Prise Salz für etwa 5 Minuten andünsten.
5.
Den Teig etwa 1 cm dick rund ausrollen, die Zwiebeln gleichmässig darauf verteilen und dabei etwa 2,5 cm vom Rand unbedeckt lassen. Dieser wird später über das Gemüse gefaltet.
6.
Kürbis und Äpfel auf den Zwiebeln verteilen und etwas Salz und Olivenöl darüber geben.
7.
Nun den Rand des Galette-Teiges vorsichtig über die Kürbismasse falten.
8.
Die restlichen Salbeiblätter auf der Galette verteilen und für 20-25 min backen, bis die Kruste des Teigs knusprig ist.
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