Altea
"Sí, yo también necesito un dulce de vez en cuando. Así que almaceno una gran cantidad de glucosa. Para mantenerla escondida y alejada de hambrientas criaturas, la guardo en mis raíces. Lo malo es que mi secreto no está tan bien guardado".
Dulce amor
"Suave como una nube", se suele decir. El sabor de la raíz de la altea es ligeramente dulce. Por eso, a los faraones les encantaba esta golosina ligeramente viscosa. Su reputación como endulzante se propagó desde Egipto a todo el mundo antiguo.
La altea (Althaea officinalis) ha logrado algo que pocas hierbas consiguen: es popular en todo el mundo. Hay que darles las gracias a los reposteros franceses, que mezclaron su savia con claras de huevo y crearon un dulce de popularidad mundial. ¡Qué dulce triunfo para una planta tan poco glamurosa! Hoy en día, asar malvaviscos en una fogata es una tradición apreciada en todo el mundo. Y la mezcla herbal de Ricola también emplea su dulzura.
Datos y cifras
- 2000
- a. de C. Los antiguos egipcios descubrieron esta hierba silvestre en zonas pantanosas.
- La altea puede crecer hasta unos 160 cm.
- 2
- La altea crece durante un máximo de dos años consecutivos.
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